Muito do que se sabe hoje sobre os escravos vem de cartas e testamentos, registros dos poucos homens que tinham o conhecimento e o poder da escrita. As palavras que resistiram ao tempo mostram o olhar dos donos das fazendas sobre seus escravos, tratados como mercadoria e propriedade.
Um exemplo são as “Instruções para a administração das fazendas”, escritas em Areias, em 1870. O município fica no Vale do Paraíba, norte do estado de São Paulo, e era um dos principais produtores de café no século 19. Na carta, o item “Tratamento dos escravos, respeito a roupas e comidas” revela especial atenção à alimentação, que deveria ser bem cozida, forte e variada o suficiente para que trabalhassem mais. Muitos dos pratos, inclusive, nós consumimos ainda hoje.
Vale lembrar que os chamados “crimes” cometidos pelos escravos, como tentativas de fuga, eram na verdade atos de resistência. Confira:
Alimentação
Castigos
Fonte: Trecho do manuscrito intitulado Instruções Gerais para Administração das Fazendas, 1870, coleção particular. Negro de Corpo e Alma. Mostra do Redescobrimento. 2000. Pagina 108.
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